【訪問日：2014年2月】
今日は，道の駅「信州新町」でお散歩です．
この地域は，ジンギスカンが有名なのだそうです．国道19号線沿いにはジンギスカンを提供するお店が何件かありました．
「信州新町」でも沢山の豆を取り扱っています．
「おがわ」「中条」と同様に「信州新町」も“西山大豆フェア”の開催会場となっています（開催日は異なります）．
道の駅「中条」とは有料道路を使用した場合，車で5分くらいの距離にあります．
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直売所では，野菜の他に漬物や加工品を販売していました．
その中でも目に付いたのが，“そばがら”です．そばがら（380円）がたくさん売られていました．
ひと袋に，沢山入っています．枕に入れたり...枕に入れたり…枕に入れたりですかねぇ．
沢山の “そばがら”があったので，そばを食べることにしました．
物産販売所と同じ建物内にある “そば信”．『店内にある石臼でひい た「ひきたて」「うちたて」「ゆでたて」の３たての手打ちそば』が味わえるそうです．
物産販売所には石臼があり，自動でそばを挽き続けて いました．
ざるそば（480円）です．
そばを食べる機会があまりないので，感想は参考にならないかもしれませんが...
光沢があり，コシのあるそばでしたよぉ…．
おやきの話
小麦粉の皮で具材を包んだ“おやき”．
北信地域（長野県最北部に位置する地域）の郷土料理で，各家庭の味が伝えられてきたのだそうです．今日では長野の名産品のひとつとなっていて，“冷凍のおやき”もあり，お土産にも最適です．
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「信州新町」のおやきコーナーです．25個入りもあります．
“おやき”といっても大きさや形，火の通し方には “いろいろ” 種類があり，包み込む具材も地域や家庭により “いろいろ” あるのだそうで す．
・作り方いろいろ
火の通し方は，【焼き】と【蒸かし】の2つに大別できます．
しかし，そんなに単純ではなく【焼き】のなかにも，“ほうろく（鉄鍋）での焼き” や “揚げ焼き” があります．また，【蒸かし】のなかにも 通常の “蒸かし” に加えて“焼き蒸かし”，“蒸かし焼き”，“蒸かし蒸かし焼き” などの製法があるようです．
...ここに書ききれないくらいの火の通し方があるようで，本当に “作り方いろいろ” です．
これらの製法の違いは食感の違いを生 み，基本的に「焼きは “サックリ”，蒸かしは “しっとり”」としたおやきが出来上がるのだそうです．さらに，ふくらし粉有り・無しでも食感が 変わってくるそうです．
今度お散歩に来たら，揚げ焼きおやきを食べてみたいなぁ…．
・具材いろいろ
おやきの具材といえば（長野県なので）野沢菜が思い浮かびますが， いろいろあるようです．
「信州新町」にも，9種類のおやきがありました．“ねぎみそ” や “ピリ辛なす” といった【おかず系】もありますが，“あずき” や “りんご” といった【デザート系】もあります．さらに，土日祝日限定の “ごぼう” もありました．
長野県のおやきは季節ごとに旬の具材が用いられるそうです．
春には “ふきのとう”，秋には “きのこ” や “いも” など，旬の具材が使われます．野菜や山菜が主要な具材ですが，最近では “りんごカスタード” といったスウィーツおやきやチーズ入りのおやきもあります．
おやきも時代とともに進化しているのですね“
“おやき” は作り方も具材もいろいろで，
いろいろ食べてみたいですが，お腹がいっぱいになってしまいます...
道の駅スタンプ
物産販売所内にありました．キャラクターは「めん子ちゃん」です．首の”122“は「ヒツジ」という意味だそうです．もしかして，有名なジンギスカンになってしまうなんてことは……ないですよね……
つぎはどこをお散歩しようかなぁ...
| 名称 | 信州新町（長野県北部‐1） |
| 住所 | 長野県長野市信州新町水内4619番地 |
| アクセス | 国道19号線沿い． |
| 公式サイト | http://nagano-michinoeki.jp/ |
| ポイント | 長野県北部，道の駅登録第1号店です． |
【参照ホームページ・参考文献】
信州おやき調査隊：http:http://www.shinshu-oyaki.jp/
